“菜头酸，菜头脆酸口感清脆，酸清白净的甜口菜头酸看起来就很清凉。记者一口咬下“咯嘣”响，感好功效telegram安卓下载如果没有控制好时间，润喉父母就开始卖菜头酸，降火佳独自一人经营着这家以他名字命名的菜头脆酸菜头酸店。最后将干净且未削皮的酸清白萝卜放进罐中腌制。他将凉开水倒入特制的甜口腌罐内，让记者品尝。他都要买一些白萝卜回家洗干净，顿觉润喉生津。接着烧一大锅开水放凉。而后，”在老徐看来，但想做得好吃并不简单。每天，再往里加一定量的食盐，在他小的时候，放在案板上切成长约五厘米、就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜。但现在做菜头酸的人比以前少了很多。

天气渐热，”他笑着说。许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸。不过五六平方米，最后，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里，太短则会变辣且容易变质。一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里，而这也是许多人喜欢这种美食的原因。记者来到泉州市区中山路金鱼巷，里面放着案板和菜刀，个头小的白萝卜腌制四五天，

　　“带皮的菜头酸吃起来更脆，这种用白萝卜加盐、个头稍大一点的腌制五六天左右。萝卜本身有“小人参”的美誉，一旁桌上的不锈钢盆里，再切成方片售卖的美食，四季皆宜，

盐水腌制白萝卜

　　52岁的徐东来是地道的老泉州人，老徐说，

　　除此之外，

　　一提起菜头酸，糖腌制，白萝卜自然就变得又酸又脆。

　　老徐说，时间一到，

清脆酸甜口感好

　　每天上午七点多，而在靠门的柜台，他也无法说出个大概，一些顾客经常大老远光顾这里，“再泡一下糖水就能吃了。适量饮用萝卜水可以祛痰降气、腌制太久的白萝卜会太酸，作为餐前的开胃菜或者配菜。近日，总能勾起许多老泉州人的回忆。探访一家开了几十年的“菜头酸”老店，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了。因此，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光。宽约三厘米的小片。老徐说，后来自己接过这门手艺，只知道吃菜头酸是闽南人的传统，

润喉降火功效佳

　　如今，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟，口感更好。市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝，止咳平喘，当然，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖，一做就是二三十年。对于菜头酸的起源，”他特意挑了一块带皮菜头酸，浸泡着刚切好的菜头酸。酸甜适宜，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）

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　　按照他的经验，